芹菜炒肉丝
| 芹菜是最家常的大众食材，而且还是药食两用的保健蔬菜。初秋秋燥严重，多吃些芹菜可凉血去噪，增加食欲。芹菜炒肉丝可以说是最简单的家常菜式之一，也是很多厨房新手一定要学会的家常菜，虽然简单不过要想好吃也有一些小窍门，我做芹菜炒肉丝有个小妙招，就是在最后出锅时滴入少许香醋，即可增鲜提味也能提高菜品的营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜250g，里脊肉200g，黑木耳30g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，料酒10ml，白糖3g，生抽25ml，香醋3ml，鸡精少许，淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净切段，木耳清水浸泡备用。 |
 | 2.里脊肉切丝加入料酒，白糖，生抽，淀粉拌均匀备用。 |
 | 3.锅中水烧开放入芹菜绰烫过凉。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱姜倒入肉丝翻炒至变色盛出。 |
 | 5.然后倒入芹菜和黑木耳翻炒。 |
 | 6.加入生抽。 |
 | 7.加入盐和糖翻炒。 |
 | 8.在倒入肉丝混合翻炒。 |
 | 9.最后淋入少许的香醋。 |
 | 10.淋入香油和鸡精。 |
 | 11.翻炒均匀关火。 |
【芹菜炒肉丝做法小贴士】
| 芹菜焯烫水中加点盐可使芹菜碧绿不变色，而且也可缩短芹菜的炒制时间。 肉丝翻炒变色盛出后在和其他配菜混合一下，能使肉丝口感香嫩。 最后淋入少许香醋是这道菜的好吃的关键，不要太多少许一点点就好。 |
