茄汁牛肉丸#本味家乡的做法,怎么做茄汁牛肉丸#本味家乡好吃,做茄汁牛肉丸#本味家乡需要哪些食材?-优卡食谱网

通常做丸子会用炸的方法，成型圆圆的。不过在家用一大锅油，想想哪儿都是油油的就有点怕。我们也可用油煎的方法，口感一点也不影响，也更加健康。煎好的丸子用西红柿，或圣女果来烧，口味极好。材料：牛肉泥400克、圣女果400克、洋葱120克、葱姜蒜

【食材与调料】

【主料】牛肉泥120g

【辅料】油适量，姜10g，蒜2瓣，老抽5g，生抽15g，白砂糖4g，精盐2g，米酒2汤匙，鸡蛋1个，小葱2根，淀粉30g，黑胡椒粉少许，十三香少许，蕃茄酱少许

【制作步骤】

	1.备好材料：圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜
	2.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均匀。
	3.将10克姜和15克葱切碎加水（约80ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。
	4.加入淀粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
	5.加入洋葱碎拌均匀。
	6.最后倒点香油或葱油拌均匀。有空的时候做些葱油，拌菜拌面拌馅都是不错的。
	7.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
	8.另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁。
	9.加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。
	10.然后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子就烧好了。如感觉茄汁颜色不足，也不够浓郁，加些蕃茄酱。