切刀馒头
| 老公这几天要起早，他却不愿意外面买早点，嫌这嫌那的，说，你做几个刀切馒头吧。他知道我对面食制作世步飞快，所以，都会提要求了，呵呵。南方人，会做面点的普通人家不多，我也是在最近几年才学了些，但对刀切馒头的刀功却一直没满意，总切得不漂亮，不是这儿陷了就是那儿塌了。今天就再练练吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉750g |
| 【辅料】酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.取面粉，加酵母 |
 | 2.一点一点加温水先用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉成面团 |
 | 3.盖上盖，在温暖处发酵四十分左右，具体时间视气温而定 |
 | 4.发酵成功的样子 |
 | 5.不断揉面团，排空面团中的空气。多揉也会让馒头更有韧劲。然后搓成长条。 |
 | 6.一个个切开 |
 | 7.蒸片上涂少许油，以免粘连，放上等待第二次发酵 |
 | 8.二次发酵后就上锅蒸，锅里放冷热水均可，先小火后大火。熟后别急着开盖，等五分钟再开馒头才不会变形。 |
 | 9.蒸熟了。灯光下，颜色有点象玉米馒头了。 |
【切刀馒头做法小贴士】
| 小贴士揉成长条后准备切之前，一定要在长条下抹一点面粉，以免切开后互相粘连，这是个人的经验。 |
