巧手待客菜---奇味蕨根粉
| 蕨根粉为药食同源的一种天然野生健康食材。应其性味甘，凉，可清热解毒，降低血压，治疗冠心病，是不可多得一种健康保健美味。用它做的美食，也可作为宴客菜中一道非常有特色而又受欢迎的健康美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】蕨根粉丝100g |
| 【辅料】青椒1个，红椒1个，蒜瓣5个，葱1根，香醋30ml，生抽15ml，生姜汁5ml，糖5g，盐2g，鸡精1g，花椒20粒，风味豆豉20g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，全部放入碗中。 |
 | 3.锅中烧开水放入蕨根粉丝煮熟。 |
 | 4.再放入清水中冲洗一下。 |
 | 5.取一个小碗加入生姜汁。 |
 | 6.再加入30毫升香醋，15毫升生抽。 |
 | 7.再加盐，糖和少许清水搅拌均匀。 |
 | 8.锅中加入香油放入花椒小火炸香。 |
 | 9.把花椒捞出不要。 |
 | 10.再加入风味豆豉炒香。 |
 | 11.倒入青红椒，葱蒜炸出香味。 |
 | 12.把炸好的油浇在调好的料汁碗中拌均匀。 |
 | 13.再把料汁浇在蕨根粉拌均匀即好。 |
【巧手待客菜---奇味蕨根粉做法小贴士】
| 蕨根粉要煮至无硬心用凉水冲洗防粘连。 |
