巧克力椰味小蛋糕
| 据说椰子油非常健康，再加上自己很喜欢椰子的味道，所以制作了这款小蛋糕，实践也证明用椰子油做的蛋糕的确要比只放椰汁的要浓郁很多，椰子味道很重。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】椰汁75ml，椰子油65ml，中筋面粉100g，糖190g，椰蓉30g，盐少许，玉米糖浆130ml，朗姆酒30ml，巧克力65g，淡奶油65g，黄油35g，玉米糖浆25ml，奶油霜适量，奶油酱或果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.椰汁+椰子油加热至椰子油融化即可 |
 | 2.倒入过筛的中筋面粉搅拌均匀， |
 | 3.分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入2中，搅拌均匀 |
 | 4.再拌入椰蓉 |
 | 5.蛋清+盐，分三次加糖打至硬性发泡 |
 | 6.然后与4的蛋黄糊切拌均匀 |
 | 7.倒入烤盘，175度烤40分钟 |
 | 8.冷却后切小块 |
 | 9.切好的蛋糕片上刷糖酒液： 30ml朗姆酒+30ml玉米糖浆混合均匀即可 |
 | 10.抹奶油酱或果酱都行 |
 | 11.然后重复，每个小蛋糕用3片蛋糕片 |
【巧克力椰味小蛋糕做法小贴士】
| 因为是制作薄的蛋糕片，所以在蛋白打发的程度上不想戚风的要求那么高，我试过将蛋白打到湿性发泡状态，就是软弯钩状，制作出来的蛋糕更加柔软。我上面的烘焙参考时间有点长，那是我是在烤的时候忘了，出炉后发现底部上色有点深，大家可以将时间剪短，具体多少就要根据自家烤箱的脾气来定了。蛋糕抹面的配方是属于比较湿润的方子，所以在装饰的时候我抹的很随意，并不是整齐平滑的。 |
