炝炒青椒土豆丝
| 土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌还是饭馆酒店，几乎都能见到它的身影，虽然土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆200g，紫甘蓝100g |
| 【辅料】尖椒适量，盐适量，白醋适量，大蒜适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.紫甘蓝、青椒、土豆分别切成细丝 |
 | 3.切好的土豆丝泡在清水里，洗去表面的淀粉，捞出沥干 |
 | 4.大蒜切成片 |
 | 5.锅里下入适量的油，下入蒜片爆香 |
 | 6.放入切好的三丝 |
 | 7.准备适量的白醋 |
 | 8.加入盐、白醋，大火快速翻炒，直至土豆丝八成熟，放入鸡粉快速炒匀出锅 |
【炝炒青椒土豆丝做法小贴士】
| 1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。 2、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。 3、土豆丝炒到八成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。 |
