炝拌南瓜苗
| 不知何时开始，南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠，我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由，南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。 今天我也采摘了些南瓜苗，既然回归自然，咱就用最简单的做法来吃它，炝拌！ |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜苗200g |
| 【辅料】油适量，盐1g，姜5g，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，醋15g |
【制作步骤】
 | 1.采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右 |
 | 2.清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面 |
 | 3.茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎 |
 | 4.处理完毕后再清洗一下 |
 | 5.开始焯烫约2分钟，充分焯烫熟 |
 | 6.捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感 |
 | 7.捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面 |
 | 8.锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香 |
 | 9.热油立即浇到姜蒜上 |
 | 10.浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少 |
 | 11.焖盖大约5分钟后打开，撒上盐 |
 | 12.搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来。 |
【炝拌南瓜苗做法小贴士】
| 南瓜苗清洗时一定要用水揉搓，把表面的绒面搓掉，否则口感会差。 |
