炝拌金针菇黄瓜丝胡萝
| 这是一道可口的凉菜，制作简单，耗时少，可以夏季早上餐桌来一道，搭配馒头清粥很爽口。夏天黄瓜大量上市了，口感也好了。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇150克，黄瓜半根，胡萝卜1.5寸段 |
| 【辅料】大蒜2瓣，花椒粒10来颗，花生油8ml，香油1ml，盐1克，生抽0.5ml，醋1ml |
【制作步骤】
 | 1.准备材料:金针菇、黄瓜、胡萝卜。 |
 | 2.所有主料洗干净，黄瓜、胡萝卜切细丝。锅中坐水，水开后加入胡萝卜丝和金针菇丝，水再次开后小火半分钟关火。捞出控干水分。 |
 | 3.入盘，并加入黄瓜丝。 |
 | 4.凉锅凉油，加入花椒粒，中小火，花椒粒刚变色，关火。（切忌大火烧滚冒烟，会产生反式脂肪酸。）用铲子撇出花椒粒。 |
 | 5.关火后3、5秒，加入拍好的蒜末，用铲子盛出浇在黄瓜丝上。 |
 | 6.加入香油、盐、生抽、醋。 |
 | 7.用筷子拌匀，开吃吧！ |
【炝拌金针菇黄瓜丝胡萝做法小贴士】
| 小贴士1、金针菇清洗前就用手撕开，以免后面不好拌开。 2、金针菇开水中不可烫太久，过一下就好了，口感“咯吱咯吱”的最好。 |
