棋子豆
棋子豆是山西南部运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒,最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净食用。我没有那种特有的白土,就用烤箱烤了,成品香酥干脆,非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉120g |
【辅料】大豆油10g,盐1.5g,酵母2g,蛋液30g,小苏打1.5g,茴香粉少许,熟芝麻少许 |
【制作步骤】
1.混合所有原料。 | |
2.加少许水揉成较硬的面团,盖盖发酵。 | |
3.面团发到2倍大。 | |
4.擀成半厘米厚,切丁。 | |
5.放入烤盘,刷少许油。 | |
6.放入烤箱中层,上下火,烤箱预热180度烤10分钟,中间拿出烤盘把棋子豆翻一下。再盖成100度,烤10 分钟即可。 | |
7.看电视的时候抓一把当零食也不错。 |
【棋子豆做法小贴士】
小贴士面要活得硬一些,烤出的棋子豆才酥脆。各家烤箱火力不同,请根据情况自行调节烤箱温度。 |