戚风蛋糕的做法,怎么做戚风蛋糕好吃,做戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

都说烘焙的第一道坎就是做戚风蛋糕，要做好蛋糕，必须先学会最基础的。我准备好了做蛋糕的必备工具，今天小试了一下。除了用的蛋糕模具不对，做出来的蛋糕很薄，但口感很好，细腻松软，对于我第一次做成这样，我自己已经很满足了，以后继续努力。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，低筋面粉50g

【辅料】葵花籽油25g，牛奶25g，蛋白中白砂糖35g，蛋黄中白砂糖18g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.蛋清。蛋黄分离。
	3.蛋清中加几滴白醋，用电动打蛋器打到粗泡时加1/3糖。
	4.继续打发到小泡细腻时放入第二次糖。
	5.打到开始有弯钩时放入最后的糖。
	6.继续打发，打到打蛋器提起有直立的短尖峰，就是硬性发泡完成了。
	7.蛋黄加糖搅打均匀。
	8.再放油、牛奶搅拌均匀。
	9.筛入面粉。
	10.用橡皮刮刀像炒菜一样上下搅拌均匀，不要打圈。
	11.先把烤箱150度预热，把1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
	12.把搅拌好的面糊倒入蛋白盆中从下往上搅拌均匀。
	13.我没有圆形模具，只好倒在长方形盘中，用料是6寸圆模的。上下火中层170度15分钟。取出后，脱模切块。