戚风蛋糕
| 上周做了千叶纹蛋糕后觉得自己做的蛋糕分越来越得心应手了，于是这周又用了不粘烤盘做了戚风蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，鸡蛋3个，白糖45g，牛奶50g，玉米油50g |
| 【辅料】不沾烤盘1个 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。 |
 | 2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入） |
 | 3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。 |
 | 4.蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。 |
 | 5.筛入低筋面粉搅拌10秒钟。 |
 | 6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。 |
 | 7.将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀 |
 | 8.拌好的蛋糕糊非常细腻。 |
 | 9.拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。 |
 | 10.放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右 |
 | 11.烤好取出晾凉。 |
 | 12.成品 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。 |
