荠菜蛋花汤
| 野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口；荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。现在又到了吃荠菜的季节了，田间地头满是嫩嫩的荠菜，拿着小铲子去挖些回来择洗干净就可以享用大自然恩赐的美味了 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，荠菜200g |
| 【辅料】虾皮适量，盐1勺，水适量，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.将荠菜择洗干净 |
 | 2.切段备用 |
 | 3.鸡蛋打散备用 |
 | 4.锅中油热后，将虾皮倒入 |
 | 5.用铲子将虾皮推匀炒至金黄 |
 | 6.将切好的荠菜加入炒至翠绿 |
 | 7.倒入热水 |
 | 8.烧开后将蛋液倒入 |
 | 9.待蛋液凝固，加一勺盐 |
 | 10.将葱花倒入即可 |
【荠菜蛋花汤做法小贴士】
| 荠菜和虾皮味道都很鲜美，只需加盐调味即可 |
