葡萄干开口酥
| 上次做过一次椰蓉开口酥，家里人都特别喜欢吃，椰蓉用完了，正好上次朋友从新疆带来好多的葡萄干还没有吃完，所以这次又做了一次，里面的馅用的是葡萄干的，因为葡萄干本来就很甜所以这里面的馅料就没有再另外加糖，加没加鸡蛋奶粉黄油这类，吃起来比上次更加清爽可口了呢 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g ，砂糖20g ，水90g ，猪油90g，低筋面粉180g |
| 【辅料】葡萄干200g |
【制作步骤】
 | 1.油皮材料混合均匀揉至面团光滑 |
 | 2.油酥材料混合均匀 |
 | 3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。 |
 | 4.准备馅料把葡萄干直接切碎即可，因为葡萄干含糖特别多，所以很粘容易粘连在一起 |
 | 5.水油面和油酥面都均分成相同的若干份，这里大约是24份 |
 | 6.取一水油皮按扁擀圆 |
 | 7.包入油酥面 |
 | 8.用虎口慢慢捏圆收口向下 |
 | 9.所有的都包好，加盖保鲜放十五分钟 |
 | 10.取一面团按扁 |
 | 11.取一面团按扁擀成长舌状 |
 | 12.从一头慢慢卷起 |
 | 13.所有面团都做好，醒十五分钟，然后重复10-13的步子三次 |
 | 14.最后取一面团从中间按下 |
 | 15.按扁并擀圆 |
 | 16.包入葡萄干馅料 |
 | 17.包好收口向下 |
 | 18.全部做好并放入烤盘，表面涮上蛋液 |
 | 19.待蛋液疑固后用快刀在其上开十字口 |
 | 20.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。 |
【葡萄干开口酥做法小贴士】
| 小贴士如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择 |
