葡式蛋挞
| 春游少不了的葡式蛋挞，比肯德基的更好吃~~~自制美味你值得拥有！记得和家人一起分享哦~~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150g |
| 【辅料】黄油100g，盐1g，砂糖30g，糖粉5g，温水75g，牛奶85g，蛋黄40g，淡奶油100g，炼乳7g，酥油10g |
【制作步骤】
 | 1.中筋面粉、酥油、温水、盐、糖粉混合均匀 |
 | 2.揉成光滑的面团 |
 | 3.黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用 |
 | 4.把松弛过的面团擀成薄片， |
 | 5.将黄油片放在中间， |
 | 6.均匀裹住，捏紧四个边，放冰箱冷藏室10分钟 |
 | 7.用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄，象叠被子那样将面片四折分 |
 | 8.再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室10分钟 |
 | 9.然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室20分钟 |
 | 10.将松弛好的面片再次擀长成长方形，然后三折 |
 | 11.最后擀开 |
 | 12.将面片从较长的这一边开始卷起来，放入冰箱冷藏 |
 | 13.将淡奶、牛奶、低筋面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，， |
 | 14.用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火 |
 | 15.放凉后加入蛋黄，搅拌均匀 |
 | 16.冷藏好的面卷拿出，切段 |
 | 17.切口面向上，放进蛋挞模 |
 | 18.捏成塔模形状 |
 | 19.装入蛋挞水，放入220预热的烤箱中层，烘烤15分钟，关闭下火，上火再烤3分钟左右即可 |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1、全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油 2、擀压面皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀 3、轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破 4、捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩 |
