葡式蛋挞
| 用的君之的方子，果然，口感很醇厚啊。但是对于准备减肥的我，下次糖量必须减半！这道蛋挞非常美味哦，大家也可以试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】千层酥皮100g，动物性淡奶油90g，牛奶70g |
| 【辅料】炼乳7g，低筋面粉7g，蛋黄2个，细砂糖40g |
【制作步骤】
 | 1.上次做好的千层酥皮一份，从冰箱里面取出来，软化之后擀成0.3cm的面皮。 |
 | 2.把面皮卷成卷儿，然后切成1cm厚的小面剂子，在面剂子的一面沾上面粉，放进蛋挞磨具里面，沾面粉的那一面朝上，然后沿着蛋挞模捏成蛋挞壳。 |
 | 3.全部捏好的蛋挞壳，放在冰箱里面冷藏，松弛，同时可以制作蛋挞液。 |
 | 4.70g牛奶，加入7g炼乳。 |
 | 5.放入90g雀巢淡奶油。 |
 | 6.加细砂糖40g。 |
 | 7.蛋黄2枚。 |
 | 8.加好料的蛋挞液放在小火上面加热，不停地搅动至所有材料均匀融化。 |
 | 9.搅拌好的蛋挞液筛入7g低筋面粉，再次搅拌至面粉和蛋挞液融合在一起。 |
 | 10.把制作好了的蛋挞液过滤一遍，这样吃起来口感细腻。 |
 | 11.把刚才制作好的蛋挞壳从冰箱里面取出来，烤盘铺锡纸，然后摆上蛋挞壳，倒入蛋挞液，大概8分满的样子。 |
 | 12.烤箱220度中层，预热10分钟，烤25分钟，至上色即可。 |
 | 13.成品，挞皮酥脆，蛋挞香醇细腻，美。 |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 1、如果没有把握制作千层酥皮，建议用超市买的甜味飞饼，两张重叠即可。 2、蛋挞液一定要过滤，这样口感细腻！ |
