平菇番茄肉丝汤
| 喜欢番茄的酸酸甜甜，喜欢与菇字相关的菌类。蘑菇，香菇，金针菇，平菇等都是我的菜。在食欲不振的时候，来一份酸甜汤是很开胃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇150g，瘦肉75g，番茄1个 |
| 【辅料】细香葱适量，盐适量，油菜适量，白醋适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：平菇撕成条；番茄一个，细香葱，精瘦肉。 |
 | 2.番茄切片，或者块状，切好后立马用容器装好备用，以免番茄汁流失。 |
 | 3.精瘦肉切细条，加入生抽、盐、黄酒和淀粉拌匀，我用的淀粉是老家带来的葛粉，具有清凉、降火的功效。 |
 | 4.油烧热后，加入番茄不断煸炒，直到出番茄汁，中间可加入精盐。 |
 | 5.待番茄炒出番茄汁时，加入冷水。 |
 | 6.待水沸腾后，加入精肉丝和平菇，可用锅铲摆动几下，以利于精肉丝散开。 |
 | 7.再快出锅时，淋上几滴白醋，撒上香葱。 |
【平菇番茄肉丝汤做法小贴士】
| 1.肉丝要用淀粉浸渍下，这样做出来的肉很滑很嫩。 2.番茄要先下锅炒出汁，这样更有酸甜的味道。 |
