苤菜根炒牛肉的做法,怎么做苤菜根炒牛肉好吃,做苤菜根炒牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

在云南有一种形似韭菜的蔬菜叫苤菜，从外形上看有点象韭菜，但它的叶片比韭菜要宽而且肥硕，具有葱蒜类的香味。苤菜的种植象韭菜一样随处都可以种，除田间地头外还可以在花盆里种植，黄绿色的叶片也具有一定的观赏性。当地人炒野生菌时也喜欢放一些苤菜叶在里面。苤菜全株都可以食用，除叶片和菜苔处，苤菜的根也是非常美味，根须肥硕鲜嫩有浓郁的韭菜香味，所以苤菜也称为根用韭菜。

【食材与调料】

【主料】牛肉200g，苤菜根150g

【辅料】油适量，盐适量，泡椒1个，葱少量，姜少量，蒜少量，料酒少量，生抽1匙，水淀粉适量，香油少许，味精少许

【制作步骤】

	1.牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱丝、姜丝、蒜丝、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟。
	2.买回来的苤菜根从根须上一根根扯下来，然后放水里洗净。
	3.洗好的苤菜根切成1厘米长的小段，泡椒剁碎备用。
	4.炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。
	5.另起锅油烧热，放入泡椒煸出香味。
	6.放入苤菜根翻炒断生。
	7.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
	8.放入生抽、盐和少许的味精调味即可。