皮蛋瘦肉粥
| 皮蛋瘦肉粥是是我国广东最常见的粥。其营养丰富且鲜香味美、口感顺滑、好消化，具有滋阴润燥，清凉降压之功效。皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压、降火之功效，而且能刺激消化器官，增进食欲，中和胃酸，促进营养的消化吸收。有“下火粥”的美誉，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。是很受大众喜爱的一道粥。 |
【食材与调料】
【主料】大米90g，猪里脊肉50g，皮蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，淀粉适量，香油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将里脊肉洗净切丁。 |
 | 3.里脊肉加生抽、姜蓉、盐、少许淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
 | 4.大米淘洗干净，先用清水浸泡，再滴入几滴色拉油，开始煮粥。 |
 | 5.大米煮至9成熟。 |
 | 6.加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。 |
 | 7.皮蛋去皮切成丁。 |
 | 8.加入皮蛋丁煮开， |
 | 9.加盐调味，滴入香油。 |
 | 10.盛入碗里，撒上葱花。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士1、煮粥之前把大米用清水浸泡，再滴入几滴色拉油，可使煮出的米粥口感好。 2、粥要煮到粘稠软烂，但是不宜过稠。 3、瘦肉一定要提前腌制好，后面煮粥时只需加少许盐调味即可。 |
