泡椒田螺填肉
| 炒田螺是四川最常吃的宵夜，可是田螺不熟就怕寄生虫，这道田螺灌肉可以充分煮熟，吃的时候还比较简单，不用理田螺内脏，口感更好！ |
【食材与调料】
【主料】田螺1500g，五花猪肉末400g |
| 【辅料】大葱2根，蒜2个，姜片7片，泡椒适量，泡姜2个，辣青椒（二荆条）10根，干花椒15颗，芹菜一株，淀粉15g，盐适量，老抽适量，干辣椒50g |
【制作步骤】
 | 1.将买回的田螺装大盆入清水喂养2天 |
 | 2.准备一把废弃的牙刷或者刷子，每个挨着将田螺外表刷干净 |
 | 3.刷至外表没青苔，没污物 |
 | 4.准备一把尖嘴钳从田螺顶端夹掉 |
 | 5.至少夹至只有最多一节回旋壳（因为壳内填肉，不夹下去的话，肉填进去挑不出来，夹太短肉又会掉出来） |
 | 6.田螺下锅，清水，煮上15分钟，将田螺煮熟后起锅泡入冷水中冷却 |
【泡椒田螺填肉做法小贴士】
| 小贴士田螺至少要煮上半小时寄生虫才能充分杀死 田螺肉要用盐反复搓几次在洗几次才能充分洗干净 |
