排骨炖酸菜
【食材与调料】
【主料】精排适量 |
| 【辅料】大葱3段，姜3片，花椒少许，大料2瓣，盐少许，味精少许，料酒少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.排骨炖酸菜 |
 | 2.1.将排骨剁成小段，洗干净 2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫 3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮 4.盖上锅盖煮半个小时 |
 | 3.5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉 6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些 7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用 8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里 9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒 10.炒过的酸菜倒入排骨锅中 11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟 12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了 |
【排骨炖酸菜做法小贴士】
