牛油果三文鱼沙拉
| 牛油果是一种热带水果，有“森林黄油”的美称，其蛋白质含量较高，是苹果的10倍。对于生长发育期的孩子有增强机体免疫能力，促进生长发育的功能。 |
【食材与调料】
【主料】土豆200g，青豆50g，三文鱼100g，牛油果200g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，芥末酱适量，香菜碎适量，黑胡椒粉适量，柠檬汁适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净去皮 |
 | 2.切成小丁 |
 | 3.用水煮熟捞出沥干水份 |
 | 4.青豆也用水煮熟后捞出 |
 | 5.牛油果去皮切对半 |
 | 6.取出内核，把果肉切成小丁 |
 | 7.鲜三文鱼切成小丁备用 |
 | 8.取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖 |
 | 9.用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状 |
 | 10.加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止 |
 | 11.这样蛋黄酱就做好了 |
 | 12.把所有的原料放入一个大的沙拉碗里 |
 | 13.加入蛋黄酱，黑胡椒，少许盐 |
 | 14.搅拌均匀，最后撒上香菜末混合均匀即可 |
【牛油果三文鱼沙拉做法小贴士】
| 小贴士三文鱼合适生吃，生吃的营养价值最高，经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸会被破坏，其营养价值也降低很多。如确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。 |
