牛肉月饼
| 中秋快要到了，各式各样的月饼都呈现出来了。大家钟爱的五仁，豆沙，莲蓉等等我也爱，我还特别喜欢咸味月饼，尤其是牛肉月饼，我们家每年都要做这个口味的月饼，因咸香不腻，含糖又不高，所以每次一个人可以吃一块。既然是做我家的月饼，那牛肉月饼是必须登场的。 牛肉性平，常吃可以强壮筋骨，尤其适合长身体的青少年。 |
【食材与调料】
| 【主料】五香牛肉200g，红豆沙150g，糕粉50g |
| 【辅料】面粉100g，转化糖浆75g，枧水1g，橄榄油25g，奶粉10g，水 25g，椒盐 3g，黑芝麻 50g，白芝麻 50g，橄榄油 20g |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中， |
 | 2.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆 |
 | 3.然后加入面粉和奶粉 |
 | 4.搅拌成面团，放置一个小时。 |
 | 5.黑白芝麻炒熟备用 |
 | 6.自制的红豆沙备用。因豆沙中有糖，这款月饼的馅料中就不再放糖了 |
 | 7.五香牛肉 |
 | 8.切成小丁放入料理机，打成小颗粒状 |
 | 9.倒入盆里，加入红豆沙 |
 | 10.放入熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置半小时 |
 | 11.将牛肉馅分成65克的剂子，面团分成20克的剂子 |
 | 12.包好成型入烤盘。我做了两个形状的 |
 | 13.烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握 |
【牛肉月饼做法小贴士】
| 1. 牛肉馅的回油很容易，一般12个小时即回油了，面皮很软的。 2. 因月饼含油量较大，为了健康我全部选用了橄榄油，不用橄榄油的可以用其它食用油代替。 |
