牛肉油条大拼盘
| 勤俭节约是中华民族的美德，家里的剩菜总要处理，于是有了这个混搭菜。虽然是混搭，也不能含糊，一样要考虑到色香味俱全，口感要丰富！主材选取味道鲜美的嫩牛肉，还有韧性十足的油条。辅料选取家里剩余的辣椒、土豆、榨菜等。还有为了口感层次更加丰富另外购买的脆笋片。出来的味道鲜甜可口，口感层次十足嫩、脆、软、韧全齐了，制作简单又方便，成本还很低，是家庭开胃的佳品！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉100g，油条1根 |
| 【辅料】榨菜适量，脆笋适量，土豆100g，辣椒1个，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.购买的辅材，榨菜、脆笋等，提前清水过一遍，备用 |
 | 2.油条一根备用 |
 | 3.嫩牛肉备用 |
 | 4.土豆洗净备用 |
 | 5.青椒洗净切好备用 |
 | 6.土豆切成丁，过油，其实就是做成炸薯块啦，出锅前加适量盐，为的就是口感，土豆熟的比较慢，牛肉熟的快，所以要提前处理，这样不会让成品的牛肉变地很老 |
 | 7.油条手撕成小段 |
 | 8.各材料装盘，摆好，放少许油、盐、几滴香油，大火蒸5-6分钟就可以出锅啦 |
【牛肉油条大拼盘做法小贴士】
| 这个菜的材料别具风味，味道是非常好的，所以主要考虑的是口感，口感层次要做到嫩、脆、软、韧齐全。 1.牛肉的腌制，牛肉要用嫩肉粉腌制，最好是菠萝酶的腌制效果好，还要添加生粉和油，油稍微多一点，腌制过程中油要封住肉。 2.油条，要有一点时间的，新鲜的油条不够韧。 3.土豆丁，这个纯粹是废物利用了，当然考虑到口感，所以切丁过油，做成炸土豆丁，酥脆的口感，同时也提前让土豆熟了，避免最后牛肉过熟变老。 4 整体蒸5分钟足矣，记得水开了才开始放入锅中蒸哦。 |
