牛肉馅蒸饺
| 去超市买牛肉时见到牛肉碎不错也就一起买了一盒.用了一半做牛肉丸子.剩下这一半就来包饺子.我就琢磨着牛肉馅该怎样配料才好吃.突发奇想用洋葱来配.加上其它配料,做出来味道还真不一般. |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉沫300g，洋葱100g，胡萝卜100g，面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，花椒油适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱切碎后用油炒一下 |
| 2.牛肉沫先用料酒淹十分钟 |
| 3.再放其它配料混合 |
| 4.炒好的洋葱放凉后再放入牛肉沫中 |
| 5.分几次加入高汤按顺时针方向把肉馅搅上劲后放入冰箱冻室冻20分钟左右 |
| 6.胡萝卜打成汁用来揉面.胡萝卜渣也混入肉沫 |
| 7.胡萝卜面揉好后用沙布盖好静放半个钟 |
| 8.操作擀皮 |
| 9.包成型 |
| 10.蒸格事先刷上油后放入饺子.大火蒸20分钟出锅 |
【牛肉馅蒸饺做法小贴士】
| 洋葱切碎后用油炒一下,这样洋葱就不太冲眼睛 肉馅放入冰箱冻室冻20分钟左右，这样在包的过程中不易流汤 |