牛肉茄子土豆
| 很多朋友说都知道牛肉相对其他肉营养更好一些，但是炒出来的牛肉口感很硬，而且越炒越硬，其实是没有选对炒牛肉的部位和掌握住腌制方法而已。炒牛肉要选用最嫩的牛里脊条或外脊条，加淀粉和油封住肉中的水分，你怎么炒也不会硬的吃不动的。炒肉配上一些蔬菜，荤素搭配营养更全面。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉150g，紫皮茄子400g，土豆100g，青红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，香油适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛里脊切丁 |
 | 2.加料酒、蚝油、生抽、胡椒面、淀粉、色拉油搅拌均匀腌制。 |
 | 3.圆茄子去皮切块，电饼铛加热放适量底油煎茄子，煎黄茄子成熟变软。 |
 | 4.土豆去皮切丁，用电饼铛煎熟。 |
 | 5.青红椒切丁 |
 | 6.姜切末 |
 | 7.炒锅放底油烧热，放入姜末炒香。 |
 | 8.放入腌好的牛肉大火翻炒 |
 | 9.翻炒十秒钟牛肉变色 |
 | 10.加料酒、生抽 |
 | 11.放入茄子和土豆翻炒 |
 | 12.加盐、白糖调味 |
 | 13.出锅前加入青红椒翻炒断生 |
 | 14.加香油出锅 |
 | 15.装盘上桌 |
【牛肉茄子土豆做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉腌制后炒出的口感嫩滑。 2.电饼铛煎茄子，可以用很少的油迅速煎熟。 |
