牛肝菌烧土鸭
| 牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌味道鲜美，营养丰富，体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肝菌100g，鸭肉500g |
| 【辅料】油100g，盐适量，泡椒25g，香料适量，味精适量，辣椒酱15g，蒜10g，姜10g，蚝油适量，老抽5g |
【制作步骤】
 | 1.牛肝菌 |
 | 2.取适量出来，浸泡半天，浸泡的时候多清洗和换水 |
 | 3.这个是已经浸泡和清洗好的牛肝菌 |
 | 4.土鸭宰小后过水去血水 |
 | 5.过好血水的鸭子待用 |
 | 6.把油烧好 |
 | 7.先下鸭子，炒香，尽量多炒一会儿，这样鸭子更香 |
 | 8.鸭子快炒干时下姜，蒜，香料和泡椒，翻炒1分钟 |
 | 9.翻炒后加一点蚝油和老抽 |
 | 10.下牛肝菌翻炒后加入适量的开水 |
 | 11.倒入大锅里面小火慢慢红烧 |
 | 12.大约1个小时就可以了，起锅前在放入适量的味精 |
 | 13.撒上葱花味道更好 |
【牛肝菌烧土鸭做法小贴士】
| 鸭肉先过水可去血腥味。 |
