柠香鱼片
| 带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼500g，柠檬1个 |
| 【辅料】油150ml，盐3g，料酒15ml，白糖2汤匙，生粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼解冻 |
 | 2.洗净沥干水分后切成均匀的鱼片 |
 | 3.准备柠檬，生粉用清水融化 |
 | 4.鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时 |
 | 5.把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁 |
 | 6.锅内倒油 |
 | 7.油温7分热逐片下入鱼片 |
 | 8.煎炸至颜色微黄捞起控油 |
 | 9.另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁 |
 | 10.加入水淀粉 |
 | 11.煮沸勾成薄芡 |
 | 12.先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可 |
【柠香鱼片做法小贴士】
| 小贴士1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀。 2.柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳。 3.龙利鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味 |
