柠香煎三文鱼
| 三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。 |
【食材与调料】
【主料】三文鱼500g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，牛至叶适量，黑胡椒碎适量，法式龙蒿叶芥末酱1勺，柠檬半个，意大利芹菜碎少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.三文鱼去鳞洗净 |
 | 3.两面均匀的抹上盐腌制10分钟。 |
 | 4.腌好后，用厨房纸吸干表面的水份。 |
 | 5.不粘锅倒上橄榄油，7成热的时候，放入三文鱼，鱼皮朝下。 |
 | 6.调中火，鱼皮煎到焦黄色的时候翻面。（鱼肉很嫩，要轻轻翻面，我的不小心翻碎了。） |
 | 7.煎至鱼肉变的焦黄，关火。 |
 | 8.出锅后，撒上黑胡椒碎和牛至叶。（也可以出锅前撒上。） 挤上柠檬汁，撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末酱、白葡萄酒一起食用。 |
【柠香煎三文鱼做法小贴士】
| 小贴士三文鱼 鱼肉很嫩，不需要煎的太久。颜色稍微变焦黄色就可以了。 煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒 |
