酿豆腐
做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐,是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 此菜;汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐200g,肉馅50g |
【辅料】葱5g,姜2g,生抽1小勺,盐2g,糖3g,味精1g,香油适量,水淀粉 适量,鸡汤 1小碗 |
【制作步骤】
1.豆腐切成模具大小见方,2.5 厘米厚的块。 | |
2.用模具压成花状。 | |
3.去掉边缘,在豆腐块的中心部分挖一个圆(不透底)成凹形 | |
4.肉馅加上碾碎的豆腐边缘,加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。 | |
5.将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。 | |
6.煎锅放油,把豆腐下锅煎(馅面向底)。 | |
7.煎至金黄翻面再煎另一面。 | |
8.煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。 | |
9.汤汁收干后芶薄芡,加入味精 淋入香油即可。 |
【酿豆腐做法小贴士】
煎至中翻面要轻,容易碎。 |