鲶鱼炖茄子的做法,怎么做鲶鱼炖茄子好吃,做鲶鱼炖茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。今天从市场上路过时看到有卖海鲶鱼的，就顺手买了一条，鲶鱼炖茄子是一道很好吃的菜。

【食材与调料】

【主料】鲶鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，茄子1根，葱姜蒜适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，花椒适量，八角适量，大酱适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.鲶鱼一条，收拾干净在鱼身上打上花刀（其实把鲶鱼切成段会更入味儿）
	2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段，备好花椒、八角。
	3.一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱，半勺料酒、适量盐调成汁。
	4.锅内放油，油热后先炒香葱姜蒜和辣椒等
	5.然后放入鱼略煎一下，倒入调好的汁。加入清水，大火烧开后小火慢炖。（水要没过鱼，炖的时间越久越入味，其间可以尝一下汤，适当调整口味）
	6.茄子一根，洗净后用手瓣成小块。
	7.在水快干时加入茄子，茄子熟后就可以出锅了，还可以点些香菜。