年糕香辣虾
| 家有小童，免不了鱼虾不断，但宝宝多吃盐水虾，我嘛又不好那一口。所以，每次买了虾，分成两份，多一份煮盐水虾给宝宝吃，少一分给我炒一份香辣年糕6虾，味道美极了~~年糕吸收了虾的鲜香，虾裹满了年糕的甜糯，很棒！ |
【食材与调料】
【主料】虾100g，年糕100g |
| 【辅料】油适量，糖适量，老抽适量，料酒适量，郫县豆酱适量，醋适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将虾洗净，虾尾背部剪一刀，去沙线。一方面干净，另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略 |
 | 2.年糕，水烧开下锅焯一下，变软立刻捞出过冷水，放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊 |
 | 3.青红椒切丝。备葱姜，热油锅，炸香 |
 | 4.下虾进锅里稍翻炒，至虾变红~期间放料酒，糖，老抽，少许醋提香，郫县豆酱 |
 | 5.把凉好的年糕倒入翻炒均匀，稍加点高汤，或水，大火烧开，小火稍闷2分钟，让年糕充分入味 |
 | 6.最后撒点胡椒味精出锅，装盘，哦了 |
【年糕香辣虾做法小贴士】
| 小贴士注意菜就不要放盐了，豆酱爆咸！老抽也要少放点，上个色就行了。其实豆酱颜色也够上色的了。 这是我第三次做，第一次偏咸，第二次半勺豆酱还是有点咸，这次只放了小半勺酱，老抽也放得很少~~还不错 |
