泥鳅炖豆腐的做法,怎么做泥鳅炖豆腐好吃,做泥鳅炖豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

泥鳅炖豆腐可以说是东北大名鼎鼎的传统美味了，这道菜放一些熟五花肉可以增香，用上了豆瓣酱，可以去除泥鳅的土腥味，同时也更具有酱香味，特别下饭哦。泥鳅素有“水中人参”之称，味道鲜美，具有补中益气、养肾生精的功效，是营养价值较高的一种鱼类。配上富含植物蛋白的豆腐，软滑鲜嫩，是一道老少皆宜的菜肴。

【食材与调料】

【主料】泥鳅500g，豆腐500g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，辣椒酱适量，五香粉适量，豆瓣酱适量，葱花适量，蒜末适量，熟五花肉适量

【制作步骤】

	1.买来的活泥鳅放在水中，加少许盐，让泥鳅吐净泥沙。
	2.两小时后，将泥鳅在水龙头下略微冲一下。放盆中。
	3.熟五花肉切片，葱切成葱花，蒜切末。
	4.锅中加入油，烧至八成热，下入辣椒酱炒匀，然后放入蒜末炒香。
	5.放入熟五花肉。
	6.放入豆瓣酱炒匀。
	7.放入泥鳅。
	8.翻炒片刻，放入开水，没过鱼即可。
	9.将豆腐切块放入。放入适量的盐、酱油、五香粉。
	10.大火炖十五分钟。
	11.撒入葱花。
	12.出锅装盘即可。