南瓜戚风蛋糕
| 又到一年南瓜季，金黄色象征着丰收的喜悦，做一个南瓜戚风蛋糕，让我们的美食也增添一份色彩吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋100g |
| 【辅料】南瓜泥80g |
【制作步骤】
 | 1.先来处理南瓜，去皮去籽后切片，隔水蒸熟。（我的南瓜水份较多） |
 | 2.将蒸好的南瓜用料理机打成泥。这是处理好的南瓜泥状态。（南瓜品种不同所含水份不同，所以南瓜泥稠度也会不同） |
 | 3.分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。 |
 | 4.另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖30克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。 |
 | 5.先加入一个蛋黄混合均匀。 |
 | 6.筛入低筋粉。切拌手法将粉类拌匀无颗粒。 |
 | 7.依次加入剩余蛋黄，切拌手法混合均匀，每次都完全混合后再加入下一个蛋黄。 |
 | 8.加入南瓜泥，切拌手法混合。 |
 | 9.完成好的蛋黄糊状态。 |
 | 10.打发蛋白，70克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了） |
 | 11.取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。 |
 | 12.再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续切拌手法拌匀。 |
 | 13.将面糊倒入模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。 |
 | 14.将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟左右。出炉后，马上震模并进行倒扣。冷却后便可进行脱模。 |
 | 15.成品 |
 | 16.成品 |
 | 17.成品 |
【南瓜戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、南瓜品种不同，请自行调节液体量。 2、方子是1个18CM中空+1个15CM中空模的量 |
