南瓜荷叶饼夹肉
荷叶饼夹肉是比较流行的一款面食,小的饭店倒是不多见,只有在大酒店出现的比较多,宴请宾客几乎每桌都要来一份荷叶饼夹肉。 荷叶饼夹肉,因为饼的样子像荷叶,所以就很通俗的称之为荷叶饼。将熏马肠和青椒切碎粒,夹入胖乎乎的南瓜荷叶饼中, 金灿灿的南瓜荷叶饼夹肉,看着就好有食欲。香浓的熏马肠被牙齿咀嚼后流出的汁充满口腔,加上清脆爽口的青椒,还有暄软金黄的南瓜荷叶饼让口感显得更加丰富。 新年餐桌上,主食上一道南瓜荷叶饼夹肉,不仅增加了美感与趣味,更增加了用它来夹肉或夹菜吃的方便,也许是它与肉或菜的味道融和得更好,吃起来又非常方便,才备受大家的青睐。 初冬开始,新疆哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。熏马肠是熏肉中的上品。 熏马肠油而不腻,肥瘦分明,不仅色泽悦目,而且营养价值很高,高钙富铁,脂肪和胆固醇含量很低。具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用。 金灿灿的南瓜饼配上香浓的熏马肠,南瓜荷叶饼夹肉让你的餐桌更高大上! 南瓜荷叶夹入的馅,没有熏马肠的可以换成卤牛肉,也可以夹入自己喜欢的蔬菜,黄瓜、榨菜、尖椒等都可。 |
【食材与调料】
【主料】 南瓜 2块 面粉 500克 【辅料】 水适量酵母粉5克白砂糖15克熏马肠300克青椒1个 |
【制作步骤】
1 南瓜2块蒸熟; | |
2 南瓜捣成泥后,将南瓜泥、面粉,酵母粉,白砂糖,水,放入面包机,水要慢慢加; | |
3 启动和面程序,揉成面团; | |
4 面团发酵至2倍大,面团内部如蜂窝状; | |
5 将发酵好的面团取出排气后,分割成20g左右的面剂子; | |
6 取一个剂子,用擀面杖擀开,大约2mm厚,用刷子在表面刷上一层薄薄的油; | |
7 将饼从中间对折; | |
8 用拇指和食指捏出荷叶柄,用新梳子在饼上压出花纹,成三角形,像荷叶的纹路,也可以用叉子扎出花纹; | |
9 做好的生胚; | |
10 将南瓜荷叶饼生胚放入笼屉中,中间要留一些间隔,生胚下最好垫玉米叶,盖上盖子饧发20分钟,蒸锅加水烧开锅后放上蒸笼,盖盖子大火蒸,开锅转中火蒸15分钟关火,不开盖子虚火焖3分钟后开盖取出,南瓜荷叶饼制成; | |
11 熏马肠切碎,青椒切碎; | |
12 夹入南瓜荷叶夹即可。 |
【南瓜荷叶饼夹肉做法小贴士】