奶香手工馒头
| 一直以来，我蒸馒头是最受家里人欢迎的，老公每次都会忍不住夸我蒸的好吃、筋道，一顿两个，吃的津津有味。如果没有特殊情况，我家是不吃外面卖的馒头的，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么，大家都应该明白吧。其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。这次我用的是麦恩通用面粉，筋度高、吸水性很好，换成其他面粉同样的量，根本用不了这么多牛奶的。蒸出的馒头的确是比其他面粉要香，这一点家人也一致认为。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉540g |
| 【辅料】酵母粉5g，纯牛奶360g |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀 |
 | 2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮 |
 | 3.用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋 |
 | 4.盖保鲜膜静置一小会儿（5-10分钟）再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌） |
 | 5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大 |
 | 6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香。 |
 | 7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条，分成大小相等的剂子 |
 | 8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大 |
 | 9.摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖（馒头小的话可以缩短时间） |
 | 10.馒头发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮 |
【奶香手工馒头做法小贴士】
| 小贴士面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。 如果你用的面粉吸水性不大，那么牛奶需减量。 |
