木耳金针炒肉丝
| 学自天山可可的菜谱。偶尔学到的菜，比较少见的组合。我尝试了一下，竟然出奇的好吃。我做了一些改良，更符合自家的口味。老公非常的喜欢，隔三差五就要吃一次。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，金针菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，清水适量，蚝油适量，醋适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，黑木耳5g |
【制作步骤】
 | 1.木耳泡发后切丝。 |
 | 2.金针菇清洗干净，切去老根。 |
 | 3.姜切丝，干辣椒剪成丝。 |
 | 4.猪肉切丝，加料酒、酱油、五香粉、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟。 |
 | 5.木耳放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。 |
 | 6.金针菇放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。 |
 | 7.锅中放油，将肉丝炒至变色，捞出备用。 |
 | 8.另外加少量油炒香姜丝和干辣椒丝。 |
 | 9.放入木耳丝翻炒。 |
 | 10.放入金针菇翻炒。 |
 | 11.淋入适当的醋。 |
 | 12.放入肉丝，加酱油、蚝油和适当盐调味即可。 |
【木耳金针炒肉丝做法小贴士】
| 1、醋要早一点淋入，翻炒的时候醋酸会蒸发，这样炒出来的菜有醋的香气，却不会酸涩。 2、酱油和蚝油都含盐，请注意加盐的分量。口味清淡的可以不用再加盐了。 |
