墨西哥糊全麦面包
| 最近天气很好，很利于面包发酵，上完班后会想办法利用空余的时间来做面包，回到家已经晚了，吃晚饭还要带小孩玩耍，所以回到家就利用吃饭前揉面。带小孩玩耍后回家面就发好了，真是很方便，家里吃就少量的揉面时间也不长，家里有本孟老师的面包书，经常被我这个配发和那个配方结合。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面包粉180g，糖10g，盐1g，酵母2g，水100g |
| 【辅料】黄油30g，低筋面粉30g，红糖30g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.面包粉加盐，加白糖，加酵母，加水揉15分钟后，放入适量的油揉至扩展阶段。 |
 | 2.揉好的面团光洁有弹性，不粘手。 |
 | 3.基本发酵80分钟。发至2.5倍大。 |
 | 4.将面团醒15分钟后，再次滚圆后二发30分钟。 |
 | 5.30g黄油隔水软化。 |
 | 6.加入30克的红糖和低筋面粉（过筛） |
 | 7.搅拌好后装入裱花袋中，挤在发好的面团上。 |
 | 8.预热三分钟，上下火180度15分钟。 |
【墨西哥糊全麦面包做法小贴士】
| 小贴士挤面糊的时候不要盖满，烤的时候会融化滴下来 |
