抹茶豆沙酥
| 中秋越来越近，做月饼的同鞋越来越多。除了广式，苏式，还有这种层层起酥的“假月饼”都想做点送朋友，送人的成品应该会做紫薯蛋黄酥，今天就先做点抹茶味儿的豆沙酥，当练手了。我要成功的把手感找回来 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉125g，猪油60g |
| 【辅料】抹茶粉10g，糖粉10g，豆沙馅240g |
【制作步骤】
 | 1.75克低粉加30克猪油搓成雪花状后加入糖粉和水 |
 | 2.混合成团即成了水油皮面团，盖上湿毛巾醒15分钟 |
 | 3.50克面粉和30克猪油用手搓成雪花状 |
 | 4.混合成团后就成了油酥面团，盖上湿毛巾松驰15分钟 |
 | 5.将松驰好的水油皮面团分成30克一个，油酥面团分成20克一个，将水油皮面团擀成圆片，包入油酥 |
 | 6.用虎口收紧收口 |
 | 7.将包好的面团擀成牛舌狀 |
 | 8.自上而下卷起後松驰约10分钟 |
 | 9.将面团擀长 |
 | 10.卷起 |
 | 11.用刀从中间切开 |
 | 12.有切口的一面朝下，擀成圆片，包入豆沙馅，烤箱200度预热 |
 | 13.包好的成品放入预热好的烤箱里，200度，约20分钟即可 |
【抹茶豆沙酥做法小贴士】
| 1.抹茶粉和面粉混合后要过筛2—3次 2.包的时候尽量用虎口去收 3.烤制时间不可太久，太久成品颜色会不好看 |
