抹茶蛋糕卷
| 这款蛋糕的蛋糕体还是用的小四卷，只是把部分低筋面粉替换成抹茶粉了，抹茶粉建议买日本进口的，国产的基本上是绿茶粉，跟真正的抹茶粉有很大区别的，我用的是若竹，价格算是比较实惠的，更好的还有青岚、五十铃等。 抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，糖粉40g，水40g，玉米油40g，低筋面粉35g，抹茶粉5g |
| 【辅料】淡奶油150g，糖粉15g，奇异果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油的干净盆里 |
 | 2.蛋黄加入玉米油用手动打蛋器拌匀 |
 | 3.加入水拌匀 |
 | 4.筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀 |
 | 5.蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入糖粉打到湿性发泡 |
 | 6.取3分之1抹茶蛋黄糊到蛋白里切拌均匀，再重新倒回蛋白里切拌均匀 |
 | 7.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，尽量用刮刀将表面抹平 |
 | 8.放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟 |
 | 9.出炉后晾1分钟左右 |
 | 10.将蛋糕倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去上面的油纸并将它重新盖在蛋糕上防止变干 |
 | 11.淡奶油加糖粉打发，抹到凉透了的蛋糕是，离自己近的这头抹多点，远的那头少点 |
 | 12.如图取一些果酱放上去 |
 | 13.用油纸小心将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型1小时以上 |
 | 14.切片 |
 | 15.好次~ |
【抹茶蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了 奇异果酱可以换成其他果酱或使用新鲜水果粒，直接省略也是可以的 |
