秘制香辣牛肉酱
【食材与调料】
【主料】牛肉100g |
| 【辅料】香叶4片，八角1个，草果1个，茴香籽10g，麻椒面2勺，芝麻4勺，蒜20g，牛干巴的油20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好辅料，香叶用剪刀剪碎，牛干巴选油的部分切小（这个是让肉酱赋予独特味道的秘方），锅上热油，温油爆香所有辅料。 |
 | 2.爆香辅料后放下切成沫的牛肉，大火翻炒至刚熟再转小火炒3分钟，之后放入准备好的两种酱，小火慢慢翻炒10分钟后关火。 |
 | 3.大功告成！！ |
 | 4.补发一下主料，牛肉切沫也可切丝，一定要配上牛油，注意不需要腌渍，辅料里的麻椒就可以去除肉的腥味了，所以不用放姜。 |
 | 5.这是云南特有的昭通酱，辣酱不用太讲究，带点甜味的口感会更好！ |
【秘制香辣牛肉酱做法小贴士】
