米筛爬
| 米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫” 米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，紫薯200g，青菜100g，胡萝卜1个，虾干20g，豆腐干50g，木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯洗净 |
 | 2.紫薯去皮切片 |
 | 3.将紫薯入蒸锅蒸熟 |
 | 4.然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥 |
 | 5.面粉放入盆中 |
 | 6.放入紫薯泥 |
 | 7.加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小 |
 | 8.饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面 |
 | 9.先竖切成1厘米宽的长条 |
 | 10.然后再横切 |
 | 11.切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘 |
 | 12.取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦 |
 | 13.也可以用菜篮做出这种花纹的 |
 | 14.全部做好啦 |
 | 15.锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起 |
 | 16.煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干 |
 | 17.将配菜分别切出花型 |
 | 18.煮好的米筛爬过一遍冷水 |
 | 19.锅热油，爆香葱花 |
 | 20.放入胡萝卜煸炒 |
 | 21.放入其它配菜炒出香味 |
 | 22.加入水，如果有高汤就更好啦 |
 | 23.煮沸之后放入米筛爬 |
 | 24.再次煮沸之后放入青菜 |
 | 25.然后加入盐调味就可以吃啦 |
【米筛爬做法小贴士】
| 小贴士1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬 2.没有米筛可以用寿司帘代替 3.配菜可以随自己的喜好选择。 |
