米酒鸭胸
| 打开电视机正好在放美食类的节目，教大家如何用米酒代替白糖烹饪菜肴，节目里做了一道用米酒代替白糖和料酒做的糖醋排骨，说是能去腥增味一举二得，我用鸭胸肉尝试一下，米酒酒味通过烹饪过程会自然的散发了，余下的都是酸甜味，汤汁浓郁，味道超级棒。 |
【食材与调料】
【主料】鸭胸脯肉300g |
| 【辅料】油适量，米酒80ml，生姜适量，小葱适量，八角3个，料酒20ml，生抽30ml，老抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.鸭胸肉洗净 |
 | 2.准备米酒，八角，小葱和生姜片 |
 | 3.锅内注入冷水加入2片生姜片把鸭胸肉下入焯水后捞起洗净 |
 | 4.热锅倒油温油把带皮面朝下煎香 |
 | 5.倒出多余的油，留底油 |
 | 6.下入调料爆香 |
 | 7.加入料酒 |
 | 8.加入生抽和老抽 |
 | 9.倒入米酒 |
 | 10.加入开水 |
 | 11.盖上大火煮开后转小火40分钟 |
 | 12.之后打开转大火收汁即可 |
 | 13.切片后把汤汁淋上即可上桌 |
【米酒鸭胸做法小贴士】
| 小贴士1.先把鸭肉煎香口感更加鲜香。 2.加入生抽和老抽盐就不加了，口味重一点的随意，可以再加盐调味。 |
