美味酱牛肉的做法,怎么做美味酱牛肉好吃,做美味酱牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

下面我就介绍一下我自制酱牛肉的方法：酱牛肉选料也很重要，我一般都是买前腿腱子肉。如果没有，牛后腿的肉也行。把牛肉用水洗净切成大块，熟了之后要和拳头大小最好，块儿不大容易进味儿。有人说做牛肉都要先用水焯一遍，去掉腥味儿。我告诉您真不用那么麻烦，焯过的牛肉一个是不爱熟。感觉很硬，老年人吃着咬不动，还有就是没有原汤原汁做出来的牛肉香。再一个就是酱牛肉做一点吃着麻烦，最好一次多做点。我一般都是五斤生牛肉，熟了也就出三斤半左右，可以连续吃好多天。如果吃不完，等泡好进味儿之后拿出来放到冰箱冷冻。什么时候吃提前拿出来化开就行，而且稍稍有点冷冻的牛肉很好切，能切得很薄。

【食材与调料】

【主料】牛腱子2500g

【辅料】六必居干酱适量，盐适量，老抽少许，料酒少许，白糖少许，炖肉调料适量，葱适量，姜适量，白酒少许

【制作步骤】

	1.洗净之后放在高压锅里，放水没过牛肉。可以等开锅之后先把汤里面飘着的血沫子用勺子盛出来扔掉，放入料酒和少许白酒。
	2.然后放六必居干黄酱，一般是五斤肉放半袋，因为颜色不够要放点酱油，或者老抽、盐，适量就好。
	3.这种调料包里面有好几小包，一般一斤肉需要一小包，味道正合适。调料放好之后就可以盖上锅盖，从高压呲响声初起开始算时间，大约23分钟就已经好了，老年人吃没问题。但是热的时候不好切，稍稍冷藏下切起来容易。
	4.高压锅做好之后，但味道不行，关键是泡着。等汤和肉稍凉之后放到砂锅里面，这样就能减少在铝锅里面浸泡的时间。上午做，下午吃绝对没问题。