美味红烧鸭
| 自从禽流感那阵风刮起来后,家里就再也没买过鸡鸭吃,完全是谈之色变.最新消息说禽流感好象已经得到了很好的控制,况且四川还未曾出现过一例.今天馋嘴的俺终于按奈不住了.买了半个鸭子美美的烧了一锅.太好吃了! |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉1000g，苦瓜500g，青豆500g |
| 【辅料】油适量，八角10g，山萘10g，草果10g，桂皮5g，香叶1g，胡椒粉10g，干辣椒15g，姜适量，酱油10ml，豆瓣30g，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里面烧适量水,再拍个姜下去 |
 | 2.水烧开后放入洗净的鸭肉块下去煮 |
 | 3.鸭肉块煮到失去血色适量的缩水便关火 |
 | 4.将鸭肉块捞出来滴一下水 |
 | 5.接着锅里加油烧熟,倒入鸭肉下去煸炒,火候以中火为好 |
 | 6.煸至鸭肉吐油时放入豆瓣翻炒 |
 | 7.倒入酱油 |
 | 8.再放入姜,香料和干辣椒 |
 | 9.倒点胡椒粉,以小火翻炒 |
 | 10.炒香后倒入适量水 |
 | 11.用大火烧开再转成小火.,再盖上锅盖焖烧 |
 | 12.烧至鸭肉半软时下入苦瓜苦瓜切成小条) |
 | 13.烧个几分钟再倒入青豆 |
 | 14.再烧个十分钟左右关火,调上盐和味精,好吃的红烧鸭肉就做好了 |
【美味红烧鸭做法小贴士】
| 炒鸭肉时适量加点啤酒也不错 煸炒的稍干一些,鸭肉烧出来更入味,更好吃 |
