眉毛酥
| 眉毛酥是上海著名的特色点心，眉毛酥形似秀眉，层次分明，酥松香甜，边口处捏出绳状花纹，形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。我是用烤箱烤的 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，猪油75g，水70ml |
| 【辅料】可可粉适量，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.红豆沙自己炒的，略微甜一点，酥皮没有加糖，把红豆沙用手整成大小一样的椭圆形备用 |
 | 2.分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时，少许的面粉加一点油和水，加适量的可可粉，调一小块可可粉面团备用 |
 | 3.油皮、油酥分成等量18分 |
 | 4.油皮包油酥， |
 | 5.收口捏紧 |
 | 6.擀成椭圆形， |
 | 7.从下面往上卷 |
 | 8. 卷起来，逐一操作后松弛15分钟。 |
 | 9.取一点点可可面团擀薄 |
 | 10. 松弛15分钟后，第二次擀酥，擀成长长的，把可可面团放在靠近顶部向下1公分左右，再擀一下 |
 | 11.从顶部向下卷 |
 | 12.圆成筒 |
 | 13.用刀横切成两段 |
 | 14.刀口向上 |
 | 15.斜着按成饼 |
 | 16.慢慢擀成椭圆皮，如图 |
 | 17.包上红豆沙馅料 |
 | 18.包上馅料先中间捏一下 |
 | 19. 转圈捏好，沿着边捏成绳形状花纹 |
 | 20.做好的眉毛酥 |
 | 21.逐一做好 |
 | 22.摆放在烤盘，烤箱预热180度，放入烤箱中层，上下火20分钟左右 |
 | 23.刚刚烤好的 |
【眉毛酥做法小贴士】
| 面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失，否则面皮太干，不好操作， |
