玫瑰家园-- 卤水四味
| 好久没吃卤味了，翻过冰箱，有鸭脚和冰冻鸡胗，就是做豉油（酱油）鸡的汤，再加大料卤了四味，反正不卤白不卤的，卤水已经准备好了。说起卤味，我想起了一件搞笑事，一天，我先生深夜下班，拉我去了24小时服务的Kroger买菜，我老是念念不忘猪脚鸡脚的，走到冰冻柜里，低头一看，见到有只青蛙在冰箱，其实我明知是假的，便用手摸下，粘乎乎的，手感真象真的一样，心里一怵，大叫起来，当时店里很静，我这一叫，吓到店员快快走过来了，我先生也凑过来一看，他也大叫，掉头就跑，我说，你怕啥，这不就是青蛙吗？他说不是为这个，我说那为啥，他说看见一个大猪耳朵。所以，以后去超市，想买耳朵啊脚的什么，只能偷偷地买。 |
【食材与调料】
| 【辅料】生抽大概半瓶，盐一茶匙左右，水适量，料酒几汤匙，红茶叶，陈皮，花椒，八角，香叶，小茴香籽，草果，桂皮，卤水2cup，糖2--3茶匙（调味），姜片老抽1cup（调色），蒜头，辣椒碎或粉 |
【制作步骤】
| 1.将以上材料倒入大锅里烧开，再慢火熬30分钟左右，等材料出了味，可以放鸭脚了，不过，鸭脚在卤之前最好飞下水；慢火熬，卤鸭脚时，时不时应该翻动下大概30分钟左右，差不多了，不过，大家买的鸭脚也许大小、品种等不同，所以，时间只是给个参考，总之，你想软些就泡久些吧。 | |
 | 2.在卤鸭脚时可同时放鸡胗，鸡胗也是最好在卤之前飞下水，我们这里的鸡胗个头不大，等到捞起鸭脚后，捞上鸡胗，切片，浇点辣椒油。 |
 | 3.卤豆腐： 用较结实的那种豆腐，切块，放入卤水中，慢火熬15分钟左右，收火，让豆腐浸透一个小时左右，再升火烧开，捞起即可。 |
 | 4.卤水蛋： 以上两样搞好，就将煮好了的白水蛋敲破蛋壳，后来发现不够味和颜色，索性剥去壳再泡一段时间，就可以了。 |
 | 5.再来个合照，够几天吃的了。 瞎折腾的，请大家不要把这跟正宗的对比，做得不太好，轻砸，斯文点批，但凭良心说，还挺好吃的。谢谢！ |
【玫瑰家园-- 卤水四味做法小贴士】
