霉菜扣肉
| 晚饭后散步到婆婆家,闻到满屋子的酸菜味,原来公公又在蒸扣肉,真香啊! 那今天那就推出比较古老的，但是很多人都百吃不厌的[霉菜扣肉]好了 ！ |
【食材与调料】
| 【主料】带皮五花肉，霉干菜 |
| 【辅料】甜酒水少许，蒜泥 |
【制作步骤】
| 1.带皮五花肉刮洗干净，加盐煮熟捞出，摸甜酒水（给肉皮变魔术的），酱油（上色）入油(比较多)锅炸肉皮的那一面，炸至金黄色后入冷水浸泡（肉皮就会起泡泡了）。凉后改刀切厚条摆入方盘，皮面朝下； | 2.霉菜切小段，烧油，倒蒜泥霉菜煸炒出香味盖到肉上面，撒鸡精，入蒸锅大火蒸半小时； | 3.最后取一盘盖在蒸好的霉菜肉上面，迅速翻转过来，整理一下，梅菜扣肉成了！ |
【霉菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉里的油份在那么长的时间后就全部蒸出来了，霉菜又是个吸油的祖宗，所以两者到了一起就成了绝配，不油不腻，咸香可口。 |
