蔓越莓杏仁面包的做法,怎么做蔓越莓杏仁面包好吃,做蔓越莓杏仁面包需要哪些食材?-优卡食谱网

蔓越莓酸酸甜甜的口感，配上杏仁的香味，令没有馅料的面包更美味可口。

【食材与调料】

【主料】金像高粉300g，麻薯粉20g，牛奶150ml，糖30g，盐3g，酵母3g，杏仁粉30g，黄油10g

【辅料】蔓越莓干20g，芝麻适量

【制作步骤】

	1.将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油与蔓越莓干,直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性；
	2.取出面包机桶，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
	3.取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；
	4.再一次取出面团用手按压排气,将面团分成7份;
	5.擀成片；
	6.用刀分成三条（注意一边不要完全切开），像辫子一样辫成麻花条；
	7.排入烤盘里；
	8.置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行醒发，直至排包膨胀至原来的1.5-2倍大，时间大概60分钟；
	9.洒一下清水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色）；
	10.即可出炉，出炉放凉透后再食用。

【蔓越莓杏仁面包做法小贴士】

1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。
6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。
7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。
8.此款是甜味吐司，因为我加了蜂蜜，所以糖的份量就减少啦，如果不加蜂蜜，糖可以用30-35G。
9.刚烤出炉的面包不要即时进食，最好待面包完全凉透再吃会更健康美味。