车达芝士红豆沙面包的做法,怎么做车达芝士红豆沙面包好吃,做车达芝士红豆沙面包需要哪些食材?-优卡食谱网

咸味且香甜的车达芝士红豆沙面包，松软美味可口。

【食材与调料】

【主料】金像高粉250g，车达芝士80g，盐3g，糖10g，牛奶125ml，麻薯粉20g，酵母3g，黄油15g

【辅料】红豆沙适量，蜂蜜水适量

【制作步骤】

	1.将主料中（除黄油外）先液体后固体放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源，取出面团放入胶盒里，进行第一次发酵；经过大概1.5-2小时，第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的1.5-2倍大，手戳面团一个小洞，没有即时回位，则发酵完成；
	2.然后取出面团，由中间向两边推开，排出气体，再滚圆，重新放入胶盒里，室温进行翻面延长发酵30分钟；
	3.延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
	4.再一次取出面包，排气；
	5.将面团分成6等份，滚圆松弛15分钟；
	6.然后擀成长长的片，取一片涂上红豆沙；
	7.另一片就将放有红豆沙的一片盖上；
	8.再用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断；
	9.扭上结；
	10.放入纸模具里；
	11.放入烤箱里，底盘加入热水，进行醒发45-60分钟，面包膨胀至原来的1.5-2倍大，涂上蜂蜜水；
	12.放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可），面包出炉移至网架上放凉。

【车达芝士红豆沙面包做法小贴士】

1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水，以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概3-4度。
6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。
7.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。
8.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。