蔓越莓乳酪塔
| 挞水可以加时令水果，风味更是一番特色。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，黄油75g，糖40g |
| 【辅料】奶油奶酪120g，糖40g，玉米淀粉15g，淡奶油60g，鸡蛋1个，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化后，加入糖，搅拌至糖溶化。 |
 | 2.加入蔓越莓碎搅拌均匀。 |
 | 3.筛入低粉，混合搅拌至干性粉末消失。 |
 | 4.将面团均分成4份，稍压扁后装入包鲜袋放置冰箱冷藏30分钟。 |
 | 5.取出面团，直接隔着保鲜袋用擀面杖擀成约2MM厚度、比塔盘稍大一圈的面皮，撕开保鲜袋一面，倒扣在塔盘上，再撕掉保鲜袋另一面，用手按压盘边成型，使塔皮和塔盘帖合。 |
 | 6.用叉子在底部均匀扎上小洞。 |
 | 7.奶油奶酪和糖混合，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。 |
 | 8.分三次加入酸奶搅拌均匀。 |
 | 9.分三次加入蛋液搅拌均匀。 |
 | 10.筛入玉米淀粉搅拌均匀。 |
 | 11.烤箱175度预热。 将塔水放入裱花袋，再挤入塔皮中，放入烤箱中层，烤箱温度调回170度。 |
 | 12.35-40分钟出炉，即可脱模。 |
【蔓越莓乳酪塔做法小贴士】
| 小贴士此款挞皮特酥松，按压挞皮时尽量小心别裂了，另外按下来的零碎面皮可以做饼干，很酥脆呢。 |
